S poglabljanjem hondroitin sulfata in nenehnim razvojem znanosti in tehnologije bodo njegove možnosti uporabe v medicini, bioinženiringu in farmacevtskih področjih vse širše.Hondroitin sulfat je razred sulfatiranih glikozaminoglikanov, široko porazdeljenih v zunajceličnem matriksu in celični površini živalskih tkiv, z različnimi farmakološkimi aktivnostmi, kot so protivnetno, imunsko uravnavanje, kardiovaskularna, cerebrovaskularna zaščita, nevroprotekcija, antioksidant, uravnavanje celične adhezije in proti -tumor.V Evropi, ZDA, na Japonskem in v številnih drugih državah se hondroitin sulfat uporablja predvsem kot zdrava hrana ali zdravilo, za preprečevanje in zdravljenje srčno-žilnih in možgansko-žilnih bolezni, osteoartritisa, nevroprotekcijo itd.